【栽培方法】エシャロットの栽培に効くオススメの育て方４手順

エシャロットは、日本ではラッキョウを早採りしたものを言います。小さな球根と、玉ねぎとにんにくをまろやかにしたような風味が特徴的で、さまざまな料理で活用出来ます。初心者でも家で簡単に育てられる、エシャロットの栽培方法をご紹介します。

【栽培方法】エシャロットの栽培に効くオススメの育て方４手順

１）エシャロットの紹介

（１）エシャロットとは

ユリ科の一年草で、ニンニクやラッキョウに近い西洋野菜です。鱗茎の皮の色は玉ねぎに似ており、フランス料理などでは香味野菜として鱗茎をみじん切りにしたものや、下ろしたものを臭み消しやソースなどにして用います。

また、イランではエシャロットを刻んでヨーグルトと混ぜたものをケバブの付け合わせにしたり、南アジアではサンバルソースの臭みにしたりと、さまざまな料理の活用方法があります。中華・台湾・タイ料理では肉料理と一緒に炒めることもありますし、台湾では薬味として用いることもあります。

日本では、生食用に軟白栽培されたラッキョウを、エシャレットの商品名で販売していることが多いため、ラッキョウとエシャロットはしばしば混同されています。しかし、厳密にはラッキョウを早採りしたものがエシャロットとして売られており、本来のエシャロットは「ベルギーエシャロット」の表記で販売されています。

（２）科目・原産地

科目：ユリ科ネギ属

原産地：中東

（３）草丈・開花期

草丈：３０ｃｍ前後

開花期：１０月下旬～１１月上旬

（４）名前の由来

エシャロットの名前は、中東の都市である「アシュケロン」に由来しているとされています。

（５）育てる難易度・耐寒性

難易度：簡単

耐寒性：強い

２）種類の違いはある？エシャロットの２種類と特徴

（１）エシャロット

一般的にスーパーなどで販売されている種類です。「エシャレット」「シャロット」とも言われています。

（２）ベルギーエシャロット

日本で販売されているエシャロットとは別の種類で、「エシャロット」本来の種類だと言われています。小さな玉ねぎのような姿をしており、調理すると玉ねぎとにんにくをまろやかにしたような風味が特徴です。

３）グッズを整えよう！栽培するのに必要なグッズ４選

（１）グッズの名称

用土・肥料・シャベル・ジョウロなど

（２）選ぶ基準

鉢やプランターで育てる場合にはそれらも用意しましょう。

（３）初期費用

２、０００円～３、０００円前後

※個人差があります

（４）入手方法

ホームセンターや園芸店、インターネットなどで入手可能です。

４）正しいな栽培方法を！エシャロットの４つの栽培STEP

（１）STEP１：鉢やプランターへの苗植え方法

エシャロットは球根や苗を８月下旬～９月中旬に植え付けます。１０号鉢で２～３株、６０ｃｍのプランターで５～６株が植え付けの目安です。市販の野菜培養土を容器の縁から下２ｃｍ～３ｃｍのところまで土を入れて、中心に溝をつけます。７ｃｍ～１０ｃｍの間隔を空けて、球根の太い方を下にして置いていきましょう。球根が半分隠れるまで土を被せたら、たっぷりと水やりをします。

（２）STEP２：地植え方法

植え付けの適期は鉢やプランターへの植え付けと同様です。植え付けの２週間前には予め土作りをしておきましょう。庭土をよく耕したら、苦土石灰を１００ｇ程度混ぜておき、幅５０ｃｍ～６０ｃｍの畝を立てます。その上で表面を平らにならしておき、いざ植え付けの時には鉢やプランターへの植え付け同様に、球根同士の間隔を空けて植え付けましょう。

（３）STEP３：肥料

肥料は植え付けのタイミングで、緩効性化成肥料を混ぜ込んでおきましょう。また、芽が出た植え付けから１か月後と２か月後にそれぞれ１回ずつ追加で肥料を施します。エシャロットが大きくなり、３月以降に収穫する際には、１月中旬頃に再度追加で肥料を与えましょう。肥料１回につき、１株１０ｇずつ与えます。土と混ぜ込んだらまし土をしましょう。

（４）STEP４：収穫時期

秋に植え付けを行ったら、早いもので１１月～１月にかけて、遅いものでは２月～５月に収穫を行います。株を軽く掘り起こしたら葉を掴んで土から引き抜きます。収穫は適期を逃すと茎や球根部分が固くなってしまいますので、タイミングを逃さないように注意しましょう。葉が柔らかい内に収穫するのがポイントです。