山椒の嬉しい６大効能！デトックス効果・腸内改善に期待

「山椒は小粒でもピリリと辛い」というフレーズを聞いたことはありますか。山椒は、日本で古くから親しまれている香辛料です。鰻のお供に山椒を使用する人も多いのではないでしょうか。そんな山椒には、様々な効能があります。今回は山椒について詳しくご紹介します。

山椒の嬉しい６大効能！デトックス効果・腸内改善に期待

１）山椒の紹介

（１）山椒とは

山椒の実は香辛料のほか、薬に使われています。樹木部分は、固くて丈夫なことから、すりこ木に使われたりしています。花言葉は「健康」「誘惑」「好意」です。

（２）科目・原産地

ミカン科の植物です。日本・朝鮮半島南部が原産地とされています。

（３）草丈・開花期

樹高は２～５ｍに成長します。開花期は３月下旬～４月で、枝先に緑黄色の小さな花を咲かせます。

（４）名前の由来など

山椒の「椒」の字には、芳しいという意味があります。もともとは、「ハジカミ(椒)」と呼ばれていましたが、生姜が伝来されると、生姜の事も「ハジカミ(薑)」と呼ぶようになりました。そのため、山で香り高い実をつけるハジカミ(椒)の方を山椒と呼ぶようになりました。

２）山椒に含まれる代表的な４つの栄養素とは

（１）サンショール

山椒のピリリとする辛みの素となる成分です。肩こりや神経痛、保温に効果があります。

（２）シトロネラール

山椒の独特な香りの素となる成分です。食欲増進や消化促進、消炎作用があります。また、食中毒予防の効果もあります。

（３）カリウム

山椒はカリウムを多く含みます。血圧を正常に保ち、老廃物の排出に効果があります。

（４）ビタミンA

山椒は、ビタミンAも豊富です。ビタミンAは疲れ目や免疫力アップに効果があります。

３）山椒に期待できる６大効能

（１）デトックス

山椒は新陳代謝を高め、体に溜まった老廃物や毒素を排出させる手助けをしてくれます。このデトックス効果には、糖尿病や尿路などからの感染病を防ぐ効果があります。

（２）冷え性改善

山椒は血流を良くする効果もあるため、冷え性改善に効果があります。

（３）胃腸の機能向上

山椒には胃もたれや消化不良、下痢や腹痛を改善し、胃腸の機能を向上させる効果があります。

（４）食欲増進

山椒の香りや辛さには、食欲を増進させる効果があります。

（５） 減塩・減糖

山椒の辛み成分が舌を刺激することで、味覚が敏感になります。すると、少量の塩や砂糖でも味がわかるようになるため、減塩・減糖しても、食事がおいしく感じられます。食事制限のある糖尿病の方にオススメです。

（６）神経痛

山椒の葉には刺激成分があり、これが神経痛に効果があります。

４）山椒の５つの種類と特徴

（１）朝倉山椒

突然変異の品種です。棘がなく、雄株と雌株に分かれていないのが特徴です。一本の木で実を付けることができます。実は大粒で、香りが良く、佃煮によく利用されています。

（２）葡萄山椒

朝倉山椒を親とする品種です。ブドウの房のように大きな実を房なりにつけるため、その名が付きました。小さな棘があり、樹高が低く、山椒特有の香りが強いのが特徴です。鰻などに振りかける香辛料として一般的に使用される品種です。

（３）高原山椒

飛騨地方で生産されている品種です。もともと高原川流域で自生していたことから、その名が付きました。深緑色の実を付け、他の品種よりも小ぶりなことが特徴です。とても香りが良く、長持ちします。

（４）華北山椒

華北山椒とは、中華料理によく使われる「花椒」の事です。実だけでなく皮も香辛料や薬用に利用されています。痺れるような辛さが特徴です。

（５）烏山椒

樹高が平均６～８m、大きいものだと１５m以上にまで成長する品種です。実は食用には向きませんが、健胃薬として利用されます。若葉や若芽を天ぷらなどで食されることがあります。

５）山椒と一緒に摂取したい４つの食材とは

（１）うなぎ

山椒には、脂っぽいウナギをさっぱりとした風味にし、泥臭さを消す効果があります。そのため、うなぎとの相性はバッチリなのです。

（２）ナス

山椒は体を温める効果がありますが、ナスには体を冷やす効果があります。そのため、ナスが好きな方は冷え性予防のためにも、山椒を調味料に使うと良いですよ。

（３）キノコ類

キノコ類は食物繊維が豊富で、腸内の有害物質や老廃物を取り除き、血液をきれいにする効果があります。山椒を調味料に使用することで、デットクス効果・ダイエット効果がアップします。また、ガンや糖尿病予防にもオススメの組み合わせです。

（４）タケノコ

タケノコは、利尿作用、排便促進、体内の老廃物や毒素の排出に効果があります。しかし、体を冷やしてしまう作用もあります。山椒と一緒に摂取することで、体を冷やすことを予防し、デトックス効果がアップします。

６）山椒の効果的なの３つの摂取方法とは

（１）粉にする

実を粉末にした山椒は、ウナギなどの薬味に使用して摂取しましょう。

（２）実を食べる

山椒の実を佃煮にして摂取しましょう。人気があるのが「ちりめんじゃこ」と一緒に煮込んで作る佃煮です。その他、山椒の実をお醤油に漬けこみ、砂糖・みりん・白だしなどで調整したものでも美味しく摂取できます。

（３）若葉（木の芽）を食べる

山椒の葉はお料理の飾りつけとしてよく利用されています。食べられるのか疑問に思う方も多いかもしれませんが、ハーブの一種ですので安心して召し上がってください。

７）山椒を保存するポイントとは

山椒は「冷凍保存」をしましょう。沸騰したお湯で２０～３０秒ほど茹で、ザルにあげてしっかり冷まします。その後、キッチンタオルなどでしっかり水気をとって、ラップで小分けをしてから保存袋（ジップロックなど）に入れて冷凍しましょう。この方法で最長１年間は保存が効きます。解凍する時は水に浸けて溶かしましょう。